答：（1）污泥厭氧消化的在線儀表顯示、監測的項目有①進泥量，②排泥量（自排式排泥不需要），③PH值，④消化池內泥位，⑤消化池內溫度，熱交換器進出溫度，⑥沼氣產量，⑦各種自動閥門的開關及開關的比例，⑧各種泥泵、循環泵、沼氣攪拌泵等工作情況，⑨氣體報警顯示，⑩脫硫系統工作情況，⑾消化池內壓力，沼氣柜內壓力，污泥泵、循環泵進出口壓力等。

（2）每日化驗項目有：①進泥、出泥的含水率（或含固率）、有機分、灰分、總氮、氨氮，②消化池內污泥的揮發性脂肪酸（VFA）、堿度（ALK）、含水率（或含固率），③后濃縮池上清液的CODcr、BODr、SS、總氮、氨氮、總磷，④沼氣中的CH4、CO2、H2S、H2等氣體組分的含量。

（3）通過化驗數據分析、計算出①有機物分解率%，②有機物投配負荷[KgVSS/m3.d（進泥）]，③分解單位重量有機物的產氣量[m3/KgVSS]。